Рагу из тыквы

Ингредиенты для маринада:

Соль 10 г (1 чайн. ложка)

Сахар 8 г (1 чайн. ложка)

Лимон 15 мл (1 стол. ложка)

Чабер 2 г (или какая-то другая душистая трава на ваш вкус)

Ингредиенты для рагу из тыквы:

Тыква 1 кг (приблизительный вес, без серединки с семенами и кожуры)

Говядина 500 г (молотая, фарш)

Чеснок 15 г (3-4 зубчика)

Томатная паста 12 г (1 чайн. ложка)

Мука пшеничная высшего сорта 25 г (1 стол. ложка)

Масло 30 мл (2 стол. ложки)

Соль 5 г (1/2 чайн. ложки)

Как приготовить тыкву

Шаг 1. Тыкву очистить и избавиться от серединки с семенами. Тыквенную мякоть порезать на средние кусочки и сложить, например, в литровую банку – потом удобно будет время от времени встряхивать маринованные кусочки тыквы. Тыквенную мякоть сбрызнуть лимонным соком, приправить сахаром, солью, чабром и оставить мариноваться, пока будет готовиться мясо.

Шаг 2. Рубленое мясо приправить солью, сформировать небольшие шарики и легко обжарить их на масле в глубокой сковороде или кастрюле – чтобы позже в нее поместить все ингредиенты рагу. Далее убавить огонь, накрыть мясо и тушить, пока не смякнет (1-1, 5 ч). Если жидкость выкипела, долить 1-2 стол. ложки воды.

Шаг 3. Маринованные кусочки тыквы (маринад не выливать!) распределить между мясными шариками, приправить рагу ломтиками чеснока, немного посолить (1/2 чайн. ложки соли) и тушить еще 10 мин, не перемешивая, чтобы кусочки тыквы не разлезлись.

Шаг 4. Тем временем подготовить соус - к тыквенному маринаду подмешать 1 чайн. ложку томатного пюре, 1 стол. ложку муки и все вместе вылить в рагу, опять же, стараясь равномерно распределить соус по всему рагу, потому перемешивать уже не будем.

Шаг 5. Довести рагу до кипения, подождать, пока соус загустеет и – вуаля, рагу из тыквы готово.

Рекомендуем также приготовить другие рецепты вторых блюд, например капустное овощное рагу, мясо по французки свинина с помидорами или же свинина в горшочке вкусняшка. Попробуйте, будет очень вкусно!